ANEXO: VINHO ROSÉ

O que torna o rosé especial em comparação com outros vinhos, é o método usado para cria-lo. Os vinhos rosés são produzidos a partir de suco de uvas de vinho tinto exposto a um contato limitado com as cascas da uva.

Quando a uva é esmagada, o suco quase sempre é um líquido relativamente límpido e incolor, independentemente da cor da casca. O suco de uva de vinho tinto prensada na hora é indistinguível do suco de uva de vinho branco prensado na hora.

Quando o rosé é feito, as uvas de vinho tinto são esmagadas e o enólogo ou vinicultor deixa as cascas no mosto por um curto período de tempo (geralmente, menos de 24 horas).

Com isso, a casca irá transmitir algumas das propriedades de cor e sabor ao vinho. Com base neste processo, um rosé é geralmente uma cor rosa claro ou laranja. Quando o vinho atinge a cor desejada, o suco é espremido das cascas e a fermentação é iniciada.

O Rosé será muito mais leve de corpo e muito mais frutado em comparação com os vinhos tintos convencionais.

Devido ao contato com a casca, os vinhos rosés são mais suscetíveis à oxidação, o que pode fazer com que o sabor do vinho se transforme com o tempo, e precisamos levar em conta, aqui, que a maioria dos vinhos rosés são vendidos em garrafas transparentes, onde mais luz chega ao produto.

Neste sentido, os vinhos rosés são engarrafados e vendidos mais cedo do que os tintos, devendo ser consumidos "jovens". Então lembre-se, vinhos rosés não se destinam a um envelhecimento prologado antes de serem consumidos.

O mundo do rosé é uma categoria intrigante e diversificada de vinhos para explorar, devido á grande variedade de regiões vitivinícolas e variedades de uvas disponíveis para a sua fabricação. Você pode encontrar, assim como todas as outras categorias de vinhos rosés frescos e simples de beber, até vinhos rosés mais gastronômicos e encorpados.

O que é um Vinho Rosé?

Pode possuir cores que alternam entre salmão e o rosa cereja, cores estas que são resultados de técnicas específicas para o vinho rosé.

Para que o enólogo possa escolher o mais adequado, este deve entender qual será o objetivo final. É possível escolher dentre várias técnicas para poder transferir a cor da casca da uva para o vinho.

No entanto, é importante lembrar que, na produção de vinhos, é proibido acrescentar qualquer tipo de corante, pois pode afetar o sabor e a característica dos mesmos.

Com é feito o vinho rosé?

Para definir a cor rosé do vinho, assim como sua intensidade, devemos respeitar o tempo de contato do mosto com a casca da uva.

Na produção de vinho rosé, é necessário apenas algumas horas para poder proporcionar sua linda cor rosada e ter um vinho muito saboroso.

Qual a diferença entre o vinho rosé para os tintos e brancos?

O vinho rosé nasce na hora da vinificação. Não tem uva específica, e sim método, e sim método. Vamos conhecer os três métodos mais famosos de produção de vinho rosé:

1 - Método de maceração

O método de maceração é quando as uvas de vinho tinto são deixadas em repouso, ou maceradas, no mosto por um período de tempo, e então todo o lote de mosto é provavelmente o tipo mais comum de rosé que vemos disponível e é usado em regiões como Provence, na França. Lá o rosé é tão importante quanto o vinho branco.

2 - Método Saignée ou "Bled"

O método Saignée ("San-yay") é quando durante as primeiras horas de fabricação de um vinho tinto, parte do suco é sangrado e colocado em uma nova cuba para fazer um rosé. Este método é muito comum em regiões vinícolas que produzem vinhos tintos finos como Napa e Sonoma.

O propósito de sangrar o suco não só produz um rosé adorável, mas também concentra a intensidade dos vinhos tintos. Os vinhos feitos através deste método são raros, pois o método de produção se torna caro. Cerca de 10% ou menos da produção de uma vinícola, muitas vezes.

3 - Método de blend

O método de mistura de blond é quando um pouco de vinho tinto é adicionado a uma cuba de vinho branco para fazer rosé. Não é preciso muito vinho tinto para tingir um vinho branco de rosa, então geralmente esses vinhos terão até 5% ou mais de vinho tinto adicionado.

Este método é muito raro com vinhos rosés, e em algumas regiões, é até proibido a produção de rosé dessa forma.

Ocorre muito mais em regiões de espumantes como Champagne. Um exemplo de vinho muito fino feito suando essa técnica é o chamapanhe rosé da Ruinart, que é principalmente Chardonnay com um toque de Pinot Noir tinto misturado.